O governador Romeu Zema anunciou, nesta quinta-feira (15/5), no municpio de Pedra Azul, no Vale do Jequitinhonha, o Regulamento Tcnico de Identidade e Qualidade do Queijo Cabacinha. Produzida h cerca de 80 anos, a iguaria tradicional da regio, que patrimnio cultural e imaterial de Minas, a a ter regulamento prprio. b1k58

A medida doGoverno de Minas, por meio daSecretaria de Estado de Agricultura, Pecuria e Abastecimento de Minas Gerais (Seapa), vai beneficiar 160 produtores, que agora podero vender formalmente esse tpico queijo artesanal mineiro, abrindo novos horizontes de desenvolvimento e reconhecimento.

“A regulamentao significa valorizao desse produto que faz parte da cultura de toda a regio. O que ns pretendemos valorizar aquilo que a tradio de Minas, que a produo de queijo, e o Cabacinha, at pelo formato, pelo sabor, um dos mais diferenciados entre os produzidos aqui", disse o governador Romeu Zema.

Regio
A regio caracterizada como produtora do Queijo Cabacinha abrange os municpios de Cachoeira do Paje, Comercinho, Divispolis, Itaobim, Jequitinhonha, Joama, Medina, Pedra Azul e Ponto dos Volantes. A produo anual est em torno de 214 toneladas, com presena significativa da agricultura familiar, que responde por mais de 90% das queijarias.

O queijo, de herana cultural italiana do caciocavallo, produzido artesanalmente a partir de leite cru, coalho e soro-fermento lcteo, sendo a massa pr-cozida e moldada manualmente no formato de cabaa, fruto da cabaceira.

Fonte: Agncia Minas -Foto: Cristiano Machado/Imprensa-MG